Die getrockneten Linsen einige Stunden einweichen, in frischem Wasser zustellen und mit den Lorbeerblättern und einem Schuß Essig ca. 20 Minuten weich kochen.
Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden und im Schmalz glasig braten. Mit Mehl stauben, dabei braun rösten, dabei immer umrühren. Mit Majoran und Thymian würzen, mit Suppe oder Linsensud aufgießen und köcheln lassen bis eine sämige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Weißweinessig abschmecken. Die gekochten Linsen dazugeben und einmal aufkochen.